新宿・西新宿で南伊豆産の天然くえが鍋で味わえる
東京・新宿に店を構える和食
「玄菜壱上（げんさいいちじょう）」。
当店では、南伊豆町子浦漁港直送の
天然くえを使ったお料理を
ご提供しております。
信頼できる漁師さんから届くくえは
クセが少なく、コクのある味わいが特徴。
また、水揚げされた時点で
丁寧な下処理を施しているため、
鮮度・質ともに折り紙つきです。
当店に届いたくえは、
捌き・切り分けたのち10～12℃で5日間ほど熟成。
このひと手間を加えることによって旨味が凝縮され、コクが深まります。
熟成させたのち、職人が素材の良さを
引き立てる調理を加え、みなさまにご提供いたします。
14,300円（税込み）
天然くえを贅沢に使用したコース料理です。
鍋をメインにおまかせとなり、産地直送の熟成くえを存分にお愉しみいただけます。
※コース内容は鍋をメインに”おまかせ”となります。
※天候により入荷が無い場合がございますので
状況はお問い合わせください。
※価格はすべて税込みです。
※ディナーは別途サービス料10％いただきます。
くえ鍋
特製のダシを使ったお鍋は、くえの旨味と野菜の甘さが引き立つ人気の一品です。
お造り
熟成させたくえの味がストレートに感じられる、贅沢な一皿。 くえならではの風味と食感をお楽しみください。
にぎり寿司
職人の技がものをいう、くえのにぎり。日本酒との相性もよく、食後の〆にもおすすめです。
唐揚げ
サクサクの衣と、ふわっとした熟成くえの食感が楽しい一品。塩でさっぱりとお楽しみください。
※価格は全て税込みです。
※ディナーは別途サービス料10％いただきます。
